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餐饮行业的现状以及未来的发展趋势

发布时间:2017-5-29 17:12:08   来源:老街烧烤

近几年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据一些有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国餐饮业正迎来一个大发展的时期,市场潜力巨大,前景广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。未来餐饮营销的发展,将主要走优质高效的快餐化道路,随着城市生活节奏的加快,居民收入水平的提高,社会上对快餐的需求量日趋增大,质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出,应在我国的一些大城市,建立快餐中心,以规模经营的高效率和低成本,来满足广大群众的饮食需要,加快家务劳动社会化的步伐,促进我国经济的发展。事实上,我国各地已有许多饭店和各类餐饮,通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。

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我国餐饮行业的生产力还比较低,有必要通过发展快餐公司,搞集约化经营,提高餐饮业的生产效率,把许多家庭从繁杂的一日三餐 的劳作中解放出来。随着人们生活水平的提高,消费者对餐饮业提出了越来越高的要求,不仅要求吃饱吃好,价廉物美,而且还要求获得良好的心理的精神享受。

2017年,餐饮行业看似门槛低了,实则高了,餐饮真正进入拼内功的阶段,提高产品和服务质量、加强自身管理水平依然是增强企业竞争力的正理。

消费者外出就餐频次和影响消费者选择餐厅的因素,中烹协的调查数据显示,除工作就餐外,每周在外就餐2次以上的占到60%以上,而风味特色、安全卫生、餐厅环境、价格水平和口碑评价是顾客在选择餐厅是主要看中的五个因素。

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通过对比2013-2016年三年的餐饮消费调查报告,发现风味特色已连续三年位列影响消费者选择餐厅的因素第一而安全卫生从2015年由第五位上升到第二位后,2016年稳居第二。

这给我们传递了两个信号:第一,随着现在消费群体年轻化趋势加剧,其追求特色美食消费习惯也日益明显,在外出就餐时并非一味随大流,而是会根据自己喜好的口味、饮食风味以及餐厅特色选择就餐地点;第二,在餐饮安全卫生问题频发的当下,消费者依然对食品安全问题保持着警惕慎重之心。

在大众化餐饮市场竞争愈加激烈的形势下,我们做好菜品定位和安全卫生工作仍是当前餐饮经营的重中之重。相信只要餐饮经营者怀揣一颗对美食的敬畏之心,对消费者的诚信之心,定能在未来的洗牌和变革之后依旧唇齿留香。2017年,我们期待餐饮业能够迎来一个平稳、多彩、祥和、共赢的开门红。

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