“2017我国国际食品安全与立异技能博览会”于6月29日至7月3日在北京举行，近百家权威机构和知名公司参展。我国烹饪协会会长姜俊贤在做客我国经济网采访间时表明，如今餐饮公司正阅历着大规模的品牌升级，培养健康餐饮品牌、体现首领品牌的典范效果，使餐饮职业运营者结实建立餐饮安全理念，十分必要。

 

姜俊贤表明，2016年我国餐饮工业的销售额为35779亿元，同比增长10.8%。我国餐饮职业面临着许多的机会与应战。而跟着我国进入十三五阶段，职业再造必将变成餐饮职业打开的新趋势与新动能。

 

关于餐饮职业的食品安全现状，姜俊贤以为，餐饮职业是食品安全的终究一道关口，引起了同业的高度重视。如今，餐饮公司从原材料的收购，到中心厨房的加工，到冷链运送，到厨房的切配、制造一直到服务员把菜品送上餐桌的全部进程，如今都相应的拟定了各种准则和保证办法。但他也坦言，尽管全职业食品安全状况整体向好，但一些小饭馆、街边摊的监管状况仍有距离，需求继续完善和努力。

 

为加强餐饮业食品安全作业、保证舌尖安全，全部提高餐饮业质量安全水平，促进餐饮职业可持续性打开，我国烹饪协会在国务院食安办的指导下，于2017年度打开首批十家“全国餐饮业质量安全提高工程演示公司”遴选作业。

关于本次遴选活动，姜俊贤介绍称，我国烹饪协会依据平时了解到的会员状况进行提名，提名名单寻求公司所在地省级职业协会和当地食药监部分的定见，构成终究候选公司名单，候选公司施行自查，经专家组实地调研，审阅规模包含，执行餐饮运营主体职责状况、运营办理提高状况、公司诚信运营状况以及公司品牌文化建设状况四大方面打开，终究构成十家演示公司。“演示公司”将经过展览展示与主题交流会与分论坛等方式，出现全链条食品安全成果。

姜俊贤指出，在这次造访中许多餐饮公司的食品安全办理都是十分超卓的，而如今选出的这十家演示公司都是在食品安全办理方面体现杰出，且有自个的办理特征，在职业界具有必定的演示效果。