餐饮业是主要的服务业，直接关系到公民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，关于进步公民生活质量、扩大商场花费、拉动有关工业、添加社会工作、推进社会和谐等具有非常主要的效果。

连锁运营已成为当今商品流通业中最具生机的运营方式，现在在我国零售业、餐饮业等服务职业中遍及应用。可是因为开展时间短，现期间我国连锁运营的总体水平依然较低，突出表现是公司规模偏小、规范化程度不高。

2015 年，全国餐饮收入完成32310 亿元，这是我国餐饮收入首次破3 万亿。我国餐饮业在政府方针推动、居民花费持续增强、职业创新转型驱动下，出现了群众转型、结构优化、动力变换的新趋势。

2002-2015年我国餐饮职业销售收入状况

跟着我国经济的飞速开展，我国居民家庭人均可支配收入也出现出快速增加的趋势。为满足大家日益寻求的生活品质和档次的进步，火锅连锁运营不仅可进步效率、降低本钱，更能帮助餐饮业打破开展中的管理瓶颈。连锁运营具有本钱优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业运营形式的首要开展方向。餐饮职业整体由单纯的价格竞赛、商品质量的竞赛，开展到商品与公司品牌的竞赛，文明档次的竞赛。由单店竞赛、单一业态竞赛，开展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞赛。