很多做餐饮生意欠好的老板,总会纠结于店子的选址，装修特征，菜肴的口味，但很简略忽略一个十分致命的环节：定价。

菜品报价定的合理，哪怕菜肴口味70分也能活；

菜品报价不合理，哪怕菜品口味90分，或许也得死。

那么菜品报价怎么算合理呢？

有餐饮老板昨天吐槽，说看到饿了么外卖途径上有商家搞活动满25减19，满30减24，觉得这报价太夸张了，简直不是人做的，这特么是亏本赚呼叫吗？我如果说或许这个报价，人家老板还赚钱，你信任吗？

首要，他网上的单价或许现已比堂吃的报价提升了不少，相当于商场节日里前进原价再打折的套路；

其次，人家老板或许是把这个自己贴的钱，当成一种推行投入，把单量，排行给短期内刷起来，效果旗开得胜，这个比你花钱去让某些餐饮大号写软文，要好很多，或许还更省钱。

最关键的，人家老板的进货途径牛逼，本钱便宜到你梦想不到，所以人家赚了呼叫，也赚钱。

最最最关键的，网上点外卖的，仍是贪便宜的吊丝多，报价是王道，没有忠诚可言，性价比高的持久受欢迎。

延伸一下，餐饮老板定报价，最该考虑的是你的政策花费团体的可接受，甘愿花的报价。至于你所自我定位的层次，装修，或许是如虎添翼，但必定没大用。

花费者来你这就餐，不会算你装修花了多少钱，推行花了多少钱，他只看菜品质量和报价，最多加点效劳。

对于通常餐饮来说，从花费者评价角度来简略分类，有以下四个类型：

1、好吃又便宜；     

2、好吃但贵；        

3、不好吃但便宜； 

4、不好吃还贵。    

之上类型4，会先死，死得一点悬念也没有，把消费群体当傻逼的店，效果都很惨。

其次，3这个类型，或许会先走一步，因为报价便宜，前期还能吸引点贪便宜的顾客，但因为欠好吃，以至于没有回头客了，多活了那么三五天。

1和2这两个类型，实践中，都活的不错，因为各自的政策团体不一样；

2的客户群是对报价不灵敏，但寻求口味，就餐环境和效果；

1的客户群，便是广大吊丝嘛，或许说最广大的一般消费者。

本来还有一类的定价，也能做的不错，便是口味必定可以85分，但报价中等偏上点，不算便宜也不算贵。

实践中很多餐饮老板会往这个方向上靠，觉得纯低价的餐饮，赚钱太累，跑量嘛，太高端的，自己也玩不了，中端点的，正适合自己的定位。但严格的实践是，死掉的餐饮，大都都是走中端路途的。

这儿面有个骗局，正本中端定位的餐厅，比赛是最剧烈的，而且那些看似生意兴隆的中端餐厅，正本很多菜肴的口味可以算到有激烈特征，或许不比高端餐饮口味差，但人家放低身价，降维冲击，来到中端商场，马上就能圈粉很多，比如上海本帮三林菜馆，口味是通常餐饮中必定一流的，上过舌尖上的中国，报价中档偏高一点，整体性价比很高。

而有些正本便是低端口味菜品的老板，以为装修得有逼格点，菜式弄得花哨点，就挤进中端圈子了，正本是拔苗助长，猪鼻子插根葱----你装象啊，效果当然不会好。

餐饮菜品定价，不是低就一定好，也不是高就能活。关键要你的消费者合作，才是关键的，否则都是扯淡。