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顾客难处理?重点在于服务员培训

发布时间:2017-12-6 16:23:09   来源:老街烧烤

很多的店长和服务员在抱怨,顾客难伺候。实际上并非顾客难伺候,而是店内的服务员的培训没有到位。只要服务员学好以下几个问题,就能够简简单单的抓住顾客的心。再叙老街烧烤的顾客之所以对再叙老街如此满意,就是因为店内服务员的培训到位。


1.看到顾客的优点

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蛮横无理的顾客、衣着简朴的顾客、其貌不扬的顾客,每一个人都有自己的闪光点。

不能以貌取人,无论是谁都希望得到别人的赞美,你的一句真诚的夸赞,会让你的顾客有一种“显要感”,但是要特别注意学会区分赞美与谄媚,不然不仅不能打动顾客,反而会令人生厌。


2.了解顾客的需求

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一定要了解顾客的需求是什么,这时候,把你自己想象成是对面的顾客——“我究竟想要什么?”

不要用不可置疑地语气向顾客推荐菜品,在适当的时候,送上你的同情,消除他的疑虑,站在顾客的立场考虑问题,这会让你在服务中应对自如,面对的困难也会迎刃而解。


3.记住顾客喜好

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进店都是客,走进门店的顾客是格外需要你的关心的。

对于那些经常光顾的常客,如果你还没有抓住他们的心,那么就代表着你是一个失败的员工。请你记住他的喜好,当我们对顾客产生兴趣的时候,也正是顾客对你,对你说的话,对你的服务产生兴趣的时候。


4.微笑

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一个真诚的微笑价值百万,学会和顾客分享你的快乐,因为快乐的心情是可以传染的。

有时你的服务好坏并不完全取决于专业知识,更重要的是态度,要用微笑来面对所有的顾客。


5.记住顾客的名字

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人人都渴望被尊重,记住那些常来常往顾客的名字和特征会给他们一种被尊重感觉。

学会巧妙地恭维对方,称赞他的名字。这是一个 简单、 明显、 有效的使你获得顾客好感的方法。所以,请记住顾客的名字


6.抓住顾客 感兴趣的事

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没有人会对自己不感兴趣的话题投入过多的热情,与有需求的顾客交谈,就要“投其所好”,把话说到他的心坎上。

同时要注意,千万不要喋喋不休,没有顾客喜欢和说话啰嗦的人完成更多的交流。


7.顾全客人面子

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每个人都很珍惜自己的面子,无论大人或小孩,无论地位高还是地位低。要懂得理性地使用“攻心”技巧来“拿下”你的顾客,这才是 高明也是 受尊重的营销技巧

请记住,给你的顾客一个好的夸赞、一个好的名声会使他们更加乐意来餐厅。


8.克服沟通中的心理障碍

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在面对“找麻烦”的顾客,要想克服在与他们沟通中的障碍,就要懂得用宽容的心去对待。

及时总结经验和教训,尤其是面对某些顾客不公平的指责和批评时要克制,只有这样,你才会成为一个“屡战不败”的出色服务员!


再叙老街烧烤相信,只要每一家店面做好以上的关于服务员的培训,再难处理的顾客,都是能够处理好的。店面的生意也会越来越好,顾客也会越来越多。

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