业内人士表示，餐饮行业餐饮业的平均毛利约为70％，快餐约占65％，自助餐在50％至60％之间，净利润率可保证在10％左右，有些可以达到15％左右。目前烧烤业务毛利率约为63％-65％，烧烤毛利率似乎相当可观，但净利润并无优势。

虽然只与行业平均水平相当，但这种连锁餐厅的数据仍然比单店中餐厅公司的平均水平要好得多。一些烧烤店经营者表示，在支付租金，水电费，人工和维护费用后，平均净利润率在10％至15％之间。在淡季的烧烤季节，情况会更加严峻，一些个别烧烤餐厅甚至可能压倒一切，所以平均而言，许多烧烤企业没有净利润优势。

另外，目前烧烤行业的发展状况也是其高存储率的原因之一。“缺乏行业规范意味着服务，卫生和产品生产没有标准，机械化和标准化水平较低，作业效率也较低，大量散兵游勇不会带动整个行业，食品安全问题将更难控制;对于品类组合，目前中式烤架主要是串烧，无论是满足消费者需求还是在丰富的营业时间，种类相对单一，发展空间充足，同样通过优化环境和质量优化消费者，烧烤的不健康印象是扩大类别市场份额的关键一步。解释说，公司的发展将是一个巨大的挑战，并且很难实现盈利，而收盘率自然会很高如果它有季节性特征。

“与此同时，悠久的饮食文化和习惯使得烧烤难以实现。”到目前为止，烧烤基本上是低端消费，仍然属于市场文化。然而，路边摊档的食品安全难以保证，再加上城市管理标准化和文明城市的发展，客观上减少了这种形式的烧烤的次数，商店内的烧烤必然会增加成本，直接打击一些对价格敏感的消费者。

但是再叙老街烧烤很好的避免了上述问题，再叙老街烧烤加盟自建中央厨房，采用燃气烧烤炉，实行成本集约化管理，全线产品涵盖3大类别100多单品，拥有独立专业的实验室。根据市场状况及时制定整体宣传策略，不同时段多主题推广。提供强大后勤保障，成熟的配送规划和物流优势。