餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。再叙老街烧烤为大家浅谈烧烤行业环境。

优势，烧烤的种类比较多比较吸引人，烧烤店在学生中是很热门的休闲、聚会场所。学生街目前有烧烤店七家，就市场饱和度来说，还未达到市场饱和，存在供不应求现象。

　　劣势，首先，烧烤本身具有先天的劣势，不能多吃，易致癌，这是食客们的一致认同的。其次，各烧烤店都存在卫生方面的不足，在就餐上，有些烧烤店的餐桌摆在了路旁，在尘土飞扬的环境下，我们怎么会有食欲吃东西。所以卫生情况比较差是烧烤店的致命伤。最后，各烧烤店都存在竞争力差的情况，缺少关键的技术，或者说出彩的烧烤项目，大同小异，吸引不了食客们的特殊关注。

　　机会，在机会的把握上，在对新市场的开辟上，各烧烤店呈现出一种维持现状的状态，缺少创新力，没有更多的尝试行为。其实有些活动很适合进行尝试，例如：“怎么吃烧烤不会致癌”专题活动，通过推广健康知识，取得食客们对本店烧烤观念的认可，吸引更多的消费者，从而增加销量，提高经济效益。

　　威胁，竞争存在于现存的烧烤店之间，由于市场对烧烤店的需求未达到饱和的关系，各店铺间的竞争情况也相对平缓；由于其他行业在产品热销的时间段上与烧烤店存在较大差异，所以威胁也相对较小。