如今,各种餐饮折扣和营销活动纷纷涌现。活动的受欢迎程度非常高,但一旦结束,就没什么生意了。消费者并不愚蠢。不便宜,我还来吗?
过度的折扣和促销活动已经导致消费者忽视产品本身的质量,并对价格变得极为敏感。这不利于回头客的培养,也不利于老客户的维护。因此,如何将消费者的注意力转移到产品本身并培养更多的回头客,这是餐饮业需要考虑的问题。再叙老街烧烤为您总结了以下8点一共参考:
问候顾客就像问候自己家的客人
顾客光临,生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。
客户等了30或40秒,但经常觉得他们已经等了3到4分钟。如果被忽略,你会觉得时间很慢,而即时的问候会减轻顾客等待的压力。
厚待“回头客”更要善待“头回客”
餐厅的消费者可能是“直接客户”或“回头客”。为了占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”。
每个人都喜欢听到别人的真诚赞美。向客户说几句话需要几秒钟,这可以有效地增加与客户的友谊。
“口碑”是最好的广告效应
以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅的,好的口碑能一传十、十传百,只有好的“口碑”才能有开拓新的客源,才能使更多的“头回客”变成“回头客”,客源不断,生意才能不断兴隆。
利用“超常服务”满足客人的需求
“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。
客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。
也就是说,我们不仅应该使用高质量的“功能性服务”,还要以高质量的“心理服务”赢得客户的满意。
为客人提供高品质的“心理服务”,宾客将拥有轻松愉快的心情和美好的回忆,这是我们的“产品”,充分体现了“奉献”的精神。
怎样提供方便,而市场就在“方便”之中
“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。
人们都喜欢与熟悉的人交往
作为餐厅的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使餐厅被人熟悉才好。
牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到餐厅用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于餐厅的“回头客”。
把客人“栓”住
餐厅没有回头客,等于慢性自杀!
“自尊心”是人的一根最敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时,就会产生一种被尊重的感觉。因此,在服务工作中,必须强调“一视同仁”。
微笑必不可少
正如格言所说:“没有微笑,你不能说你有一件完整的工作服”,但更为重要的是,它告诉顾客,他们来对了地方,并且处在友好的环境里。