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烧烤行业洗牌在即,聊聊烧烤的新趋势

发布时间:2018-3-20 16:41:23   来源:老街烧烤

烧烤店已经在武汉市场除去家常菜店算是第一品类你知道吗?

 

而在外卖市场,除了快餐外,烧烤实际上还是销量第二高的产品。

 

尽管有日式,韩式铁板等多种烧烤,还有一些新兴的烧烤,但大多是中式烧烤。

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截至20159月,全国共有超过18万家烧烤企业

 

全国比较,除了火锅是烧烤之外,还有很多无牌烧烤都不算入。

 

根据2017年消费者美食报告,超过60%的消费者每周至少吃12道夜间烧烤

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据悉,目前武汉优质的烧烤餐厅可以通宵送货5000多个,加上大厅里的食物。每日营业额接近火锅餐厅。

 

烧烤发展的局限性是什么?

 

虽然烧烤是一个古老的产业,但近年来它开始爆发性地增长,甚至火锅店的数量也在增加。

 

但是,烧烤类型有限制,难以赶上火锅类别,烧烤行业的发展仍需3年以上的降水量。

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烧烤餐厅的发展有哪些限制?

 

1.强烈的个性,但不一定,不经常。 (一日三餐不一定会选烧烤,也不会每天都吃。)

2,烧烤市场混乱,口味不标。 (不是美食,没有明显的味道划分)

3,行业混乱,难以扭转消费意识(规格不足,进入门槛低,导致烧烤的存在,危害健康)

4,没有品牌类别

(发烧烤肉,头烤肉品牌层出不穷)

 

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而且只要一到各种创建文明城市,路边烧烤品类根本没有办法得到保证。

 

▲产品线没有太大的区别

 

例如,烧烤店试图区分当地的地方,尝试增加当地的小吃,如东北烧烤加大冷面,川式串烧可以增加特色蒸当地小吃的特点......

 

 

▲丰富产品线,增加零食特色

 

我想说的最后一件事是,应该重视升级类别本身并加强管理。

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▲设备也需要升级

 

不要将就,请讲究,不要老是把烧烤这个品类做的脏兮兮的感觉,也可以做的更精致。

 

老街烧烤作为汉派烧烤的领导者,有整套成熟的运营体系,有完整的物流配送体系,我们一直致力于将加盟商开店的风险降到最低,并也为了这个目标而努力奋斗着!

 


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